2021年9月4日，公司通知我去办离职手续，说因为培养我说我花了很多钱所以要扣我钱，然后我没签。到晚上的时候公司又说因我培训不合格和上班有3次缺卡情况，要扣我绩效工资怎么办？

首先，根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十四条因用人单位作出的开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬、计算劳动者工作年限等决定而发生的劳动争议，用人单位负举证责任。

其次，综上所述，公司应当就扣工资的合法性举证。

最后，建议你提起劳动仲裁维权。